طريقة عمل عجينة البيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا
Screenshot_5

كتب - آخر تحديث - 20 أكتوبر 2019

البيتزا 

لا شك ان البيتزا تعتبر من ضمن الوجبات التي يحب الكثير من الناس تناولها، لانها تتميز بالخفة واللذة، وتناولها لا يرتبط بوقت معين فيمكنك تناولها مع الفطور أو الغداء أو العشاء، تعود البيتزا إلى الأصول الإيطالية، وتتكون من الطماطم والجبن والصلصة والعجين .

إلا انه توجد هناك العديد من طرق تحضير عجينة البيتزا وتختلف من شخص لآخر ، فهناك من يعتمد على العجينة السميكة، وهناك من يعتمد على العجينة الخفيفة او المقرمقشة الرقيقة.

ومن حلال هذا المقال سوف نستعرض طريقة تحضريها بشكل مفصل :

عجينة البيتزا 

المكونات : 

  • اولا معلقة كبيرة من الخميرة.
  • ثانياً كوب ونصف من الماء الدافئ .
  • ثالثاً  ضعي ثلاث اكواب ونصف من الطحين الأبيض.
  • رشح من الملح الناعم.
  • معلقة كبيرة من السكر .

طريقة التحضير : 

نقوم اولاً بوضع الخميرة في الماء الدافئ ونخلط معها معلقة كبيرة من السكر، ثم بعد ذلك نتركها تقريباً لمدة خمس دقائق حتى تبدأ الفقاعات الهوائية بالظهور .

ثانياً قومي بوضع الدقيق في إناء واسع قومي بعمل حفرة في منتصف الإناء وضعي بداخل الحفرة خليط الخميرة والسكر .

ثالثاً   قومي بوضع زيت الزيتون ايضاً في منتصف الإناء مع خليط الخميرة ونبدأ في عملية العجن سوياً .

رابعاً  لا بد من مواصلة العجن حتى تتماسك العجينة بشكل جيد .

خامساً  قومي بدهن الوعاء بالزيت ، وبعد ذلك ضعي العجينة داخل هذا الوعاء.

سادساً  نقوم بعد ذلك بإستخدام قطعة من القماش النظيفة لتغطية الوعاء ، وبعد ذلك تركه في مكان دافئ حتى يختمر بشكل جيد، أي ليتضاعف الحجم واحياناً يحتاج إلى وقت ما بين 50 إلى 60 دقيقة تقريباً .

سابعاً  نقوم بوضع القليل من الطحين على الطاولة وبعد ذلك نفرد العجينة الخاصة بنا على الطولة ونقوم بعملية الرق.

 

عجينة البيتزا باللبن 

المكوّنات : 

أولاً  أربع معالق كبيرة من لبن الزبادي.

ثانياً بيضتان .

ثالثاً  ثلاثة أرباع من الكوب من الزيت النباتي .

رابعاً كوباً من الماء الدافئ.

خامساً ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخل بشكل جيد.

سادساً ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة .

سابعاً رشة من الملح الناعم .

ثامناً ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

تاسعاً معلقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.

طريقة التحضير : 

الخطوة الأولى عليك بالقيام بخلط المواد الجافة مع بعضها البعض .

ثم بعد ذلك قومي بخلط المكونات السائلة مع بعضها البعض من خلال الخلاط الخاص بالعصائر على درجة بطيئة .

بعد ذلك قومي بجمع المواد الجافة مع السائلة وخلطها باليد مع بعضها البعض بإستخدام اليد ، ومن ثم ترك العجين لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تخمر بشكل جيد ومناسب .

ثم بعد ذلك قومي بوضع العجينة ف الصينيّة وأضفي عليها مواد البيتزا مثل الخضار والفطر وغيرها حسب الرغبة .

اما فيما يتعلق بالملح فهو حسب رغبتك أما بالزيادة او النقصان  وحسب الحالة الصحيّة والجبنة.

وبعد ذلك قومي بوضع العجينة في الفرن على نار هادئة حتى تتطهو بشكل مناسب، وتصبح جاهزة للأكل والتقديم .

 


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *